Datant du début du XVIIIe siècle, à l’origine provençale, ce « sablé » est un gâteau servi traditionnellement pour Pâques. La couve tire son nom de sa forme : un nid de poule avec ses œufs. C’est une galette épaisse d’environ 2 cm, sans aucune levure, où des boules de pâte ont été ajoutées : au centre pour simuler la poule et tout autour pour reproduire les œufs.
J'ai légèrement transformé la recette de ce gâteau de Pâques qui est une spécialité de Crest dans la Drôme… De l'huile de noix à la place du beurre, et des noix à la place des poussins en pâte 🐣
J'en mangeais chez ma grand-mère quand j'étais petite <3
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